蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包現(xiàn)在已是司空見慣的事情，但是在承包的過程現(xiàn)的問題依然是如出一轍，菜色不好、品種不全等問題已是吃客們經(jīng)常會抱怨的地方，今天我們給大家總結(jié)下究竟。

一個食堂承包的好壞，直接影響到員工工作、學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性及對企業(yè)和學(xué)校的歸屬感，食堂承包常會遇到以下這些問題：

1、食堂那些人不知怎么搞的，翻來覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，更別說口味;

2、食堂的職工已經(jīng)在這個地方工作了多年,形成了嚴重的惰性，衛(wèi)生不堪入目；

3、已經(jīng)付出了昂貴的采購成本，就是感覺得不到貨真價實的伙食； 4、食堂的職工態(tài)度實在惡劣不好吃是嗎，那你自己到外面吃去；

5、正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排；

6、外送的快餐，不太清楚制作過程，衛(wèi)生狀況沒底；

上面是對飯?zhí)贸邪?jīng)常出現(xiàn)的問題”做出的總結(jié)，話說食人者，一個好的食堂承包能夠給員工以及學(xué)生的積極性及歸屬感起著積極的作用，因此不論是企業(yè)還是學(xué)校都應(yīng)選擇一個好的食堂承包單位。

公司食堂是為了員工能有健康、方便的就餐場地，所以承包食堂的衛(wèi)生條例一定要明確。

毅豐達承包食堂能夠做到：

1.承包食堂的食品原料儲存場地安裝機械通風(fēng)設(shè)備，建有有效的防鼠、防蠅設(shè)施。且分別設(shè)有主食、副食品和調(diào)味品置放區(qū)域，各區(qū)域相對獨立；

2.承包食堂的原料粗加工場地分別設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池、切配加工操作臺，并有明顯標志；且設(shè)有存放廢棄物的容器；

3.承包食堂的烹飪加工場地灶臺和蒸飯間安裝了有效的排氣罩；設(shè)有烹飪時放置生食品（包括配料）、熟制品的操作臺或者貨架；

4.承包食堂多的備餐間設(shè)有二次更衣設(shè)施、空調(diào)、備餐臺、能開合的食品傳遞窗及清洗消毒設(shè)施，并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設(shè)施；紫外線燈安裝距地面2米左右，安裝數(shù)量以1w/m3計算；備餐間排水沒有明溝；

5.承包食堂的用餐場地設(shè)有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等設(shè)施，并置有存放泔腳的容器，就餐出入口有防蠅設(shè)施；

6.餐具清洗消毒場地配備清洗池，采用化學(xué)消毒的，具備兩個以上的水池；配備餐具保潔柜。

食堂承包管理成為醫(yī)院管理工作的一個重要組成部分，食堂承包公司做好食堂承包需要加強哪些方面，下面給大家介紹一下。

1、食堂承包崗位配置.所謂崗位配置，簡單地說，就是將合適的人放到合適的崗位上。如何使人員得到合理配置？首先，要確定應(yīng)該有多少崗位，確定崗位的工作職責(zé)及該崗位對人員的具體要求。其次，確定崗位適合人員。

2、食堂承包培訓(xùn)學(xué)習(xí)。不論配置如何，激勵怎樣，還有一個問題就是培訓(xùn)學(xué)習(xí)。