蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

現(xiàn)在很多公司都在考慮要不要將食堂承包出去，那么今天小編來(lái)為大家解答：

其實(shí)中大型公司更適合這種食堂承包。

如果公司人數(shù)較多，餐飲需求量大，那么就需要將食堂承包出去。因?yàn)椴粚⑹程贸邪鋈ィ蜁?huì)浪費(fèi)大量的人力物力和精力去找專門的場(chǎng)地當(dāng)做食堂，還需要專門的廚師、采購(gòu)員以及食堂服務(wù)人員，那么將食堂承包出去就是明確的選擇。

除了大中型企業(yè)可以將自己的食堂承包出去之外，學(xué)校也可以采用這種方式降低運(yùn)營(yíng)成本，提高食堂里面菜品的種類、菜品營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)生品嘗到更美味、更新穎的菜肴。

我們?cè)谶x擇食堂承包公司的時(shí)候要選擇本地有口碑的公司，蕪湖名毅豐達(dá)食堂承包公司，歡迎大家來(lái)咨詢。

承包食堂要求的衛(wèi)生制度:

1、承包食堂不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、承包食堂各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(一)餐具、廚具衛(wèi)生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時(shí)清洗消毒。

學(xué)校食堂承包管理措施：

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，進(jìn)貨。2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。

4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開(kāi)、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。