蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

上級為下級服務，下級服從上級；在辦理上一直貫徹準則嚴正的人性化辦理，不以人管人，而是以準則說話，準則上墻，互相監督，以廚房作業為中心，以菜品質量為意圖，盡力為職工創造一個杰出的作業環境，使職工情緒飽滿，東西原材料應手，這樣菜品質量天然也就進步了，而對菜品質量標準一點也不大意。對重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標準，各道工序嚴格執行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會行政辦理的行政復議準則， 職工有權對上一級主管提出問題，解決問題。

目前，各行各業都有壓力，包括食堂承包的相關餐飲企業。 餐飲企業還有辦法解決這些問題，用服務做好食堂承包工作。 當然，食材的新鮮度是悉數的根本。 對于企事業單位的食客來說，他們的需求得是實惠、經濟、健康、營養豐富、口味豐富的餐飲，是他們的追求。 優雅別致的環境和合理的餐價也能留住消費者。 食堂的環境可以裝飾一種文化，一種價值。 裝修不慎，只會降低食堂的檔次。 好菜是滿足顧客高層次要求的關鍵。 無論人們是否能夠識別，食物的質量起著決定性的作用。 為了吸引顧客，很多食堂承包商都設立了專門的菜肴研發部門。 有很多思維敏銳的業內人士對菜品進行研究，開發設計了很多菜品，讓食堂的菜品美味多樣。 良好的服務可以縮短與客戶的距離。 一個成功的食堂承包商得要有一批的服務人員，讓食客來到食堂有賓至如歸的感覺。

　學生食堂的毛利控制在18%的水平，炒菜窗口的毛利控制在25%的水平。食堂內的所有特色窗口均不能外包，食堂內的所有原材料必須由食堂負責人統一采購和管理，貨物進出必須有明確記錄。所有食堂都是用卡出售的，不允許現金交易。每個食堂配備一名專職衛生監督員，監督食堂的原材料和內部衛生。如有問題，必須上報上級，嚴肅處理。當然，衛生監督員必須有高度的責任感，對自己的工作高度負責。