蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如果說標(biāo)準是開始產(chǎn)生于工業(yè)，其完成在標(biāo)準化的效果已經(jīng)遠遠大于它了，標(biāo)準應(yīng)該是經(jīng)濟社會活動的技能，也是我國根底體系建設(shè)的一個重要內(nèi)容。標(biāo)準化對于標(biāo)準企業(yè)出產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，括保護市場秩序，促進技能進步，都將發(fā)揮嚴重的效果。蔬菜配送標(biāo)準化的任務(wù)就是培育企業(yè)立異開展能力。 蔬菜配送職業(yè)開展迅猛，亂象紛紛，存在貨源不一致、流通渠道多、無法從保障食品安全等問題，為了從解決問題，大的蔬菜配送公司建立起了自己的蔬菜種植基地，通過：“自有基地+農(nóng)業(yè)合作社+公司”的形式，在種子的挑選、種飼養(yǎng)標(biāo)準、化學(xué)制劑的運用和忌諱，都構(gòu)成企業(yè)標(biāo)準和作業(yè)標(biāo)準。從上保障了食品安全。

上級為下級服務(wù)，下級服從上級；在辦理上一直貫徹準則嚴正的人性化辦理，不以人管人，而是以準則說話，準則上墻，互相監(jiān)督，以廚房作業(yè)為中心，以菜品質(zhì)量為意圖，盡力為職工創(chuàng)造一個杰出的作業(yè)環(huán)境，使職工情緒飽滿，東西原材料應(yīng)手，這樣菜品質(zhì)量天然也就進步了，而對菜品質(zhì)量標(biāo)準一點也不大意。對重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標(biāo)準，各道工序嚴格執(zhí)行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會行政辦理的行政復(fù)議準則， 職工有權(quán)對上一級主管提出問題，解決問題。

眾所周知，在市場競爭中，企業(yè)的主要目標(biāo)是尋求經(jīng)濟效益，所以生存目標(biāo)通常是保證質(zhì)量和穩(wěn)定價格。但在實踐中，這與學(xué)校食堂的服務(wù)和公益有著根本的矛盾。如何在經(jīng)濟效益的前提下保證學(xué)校食堂的服務(wù)和公益?為了解決目前學(xué)校食堂管理模式存在的一些問題，既要維護食堂固有的公益性和服務(wù)性，又要通過市場形式經(jīng)營食堂，減輕學(xué)校的經(jīng)濟負擔(dān)，提高服務(wù)水平，保證師生飲食的健康安全，近年來許多學(xué)校實施了以目標(biāo)管理為的食堂管理模式改革。 探索建立符合政策，要求、滿足師生需求、具有內(nèi)在活力、凸顯學(xué)校特色的食堂管理模式，并取得了良好的效果。