蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　食堂菜，是指食堂做出的菜，廣泛分布于各地，水平良莠不齊。由于其分布廣、食客多，被我們戲稱(chēng)為"我國(guó)第九大菜系”。 　　食堂菜選材豐厚，小到玉米、葡萄，大到月餅、菠蘿、香蕉，凡所能取之才無(wú)不盡取。 　　典型的食堂菜有西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西紅柿皮肉片、涼拌黑豆腐、月餅炒辣椒、玉米炒葡萄、西紅柿炒菠蘿、哈密瓜炒里脊、榴蓮炒豬肺、葡萄炒豬尾巴、香蕉炒豬肝、蘋(píng)果炒豬血等。

火鍋的服務(wù)我想咱們都聽(tīng)過(guò)，火鍋奉行的就是服務(wù)即營(yíng)銷(xiāo)的理念，但要學(xué)火鍋服務(wù)的本錢(qián)很高，對(duì)咱們來(lái)說(shuō)十分不切實(shí)踐，今日小編要與咱們共享的都是很簡(jiǎn)單但是許多餐飲人都底子忽視的服務(wù)細(xì)節(jié)，餐飲經(jīng)營(yíng)者只要把這些服務(wù)細(xì)節(jié)學(xué)會(huì)運(yùn)用，必定能協(xié)助你的餐廳確定你的回頭客，讓你餐廳顧客盈門(mén)。 　　點(diǎn)菜是一個(gè)看起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面大有學(xué)問(wèn)的作業(yè)，現(xiàn)在許多的餐廳服務(wù)員的薪酬構(gòu)成都是：底子薪酬+點(diǎn)菜和酒水提成，這種薪酬構(gòu)成的目的就是要服務(wù)員去推銷(xiāo)高提成的菜品和酒水，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)有很大害處。

創(chuàng)新管理體制。高校食堂管理體制既不是傳統(tǒng)的獨(dú)立管理模式，也不是改革后的個(gè)人管理模式，而是在學(xué)校嚴(yán)格控制下的“目標(biāo)管理制”。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的約束下，學(xué)院食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自主經(jīng)營(yíng)、自由競(jìng)爭(zhēng)。學(xué)院總務(wù)室根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)院實(shí)際情況，制定了一系列規(guī)章制度，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理和控制。例如，學(xué)院購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)施，大型設(shè)備加強(qiáng)內(nèi)部控制。食堂為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的師生提供有償服務(wù)。食堂需要保持食品價(jià)格穩(wěn)定，不能隨便調(diào)價(jià)。如價(jià)格上漲，主副食品價(jià)格需要調(diào)整，需報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)后實(shí)施。