蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂菜烹飪技巧共同，有時有一些比較稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月餅炒辣椒等等。 　　戲弄食堂菜的首要特色是：一塊錢：菜只有瞅的份兒。兩塊錢：根本素菜，根本水煮。三塊錢：偶見雞蛋。四塊錢：少許肉沫，放大鏡下可見顆粒物。五塊錢：有肉絲，食堂廚師工藝技術(shù)高超，細(xì)若發(fā)絲。吃肉瘦身法很多人聽到或許不信，但這的確是實際。不過也并不是一切的肉都可以瘦身的，咱們要挑選一些低脂肪高蛋白的肉類，如雞肉、魚肉、蝦肉等等，牛肉、豬肉等盡量少吃。只要在一個月之內(nèi)堅持每餐都吃白肉，偶爾吃一點紅肉和油炸食物，那么想要瘦身是很簡單的。

作為一家食堂承包市場的“新人”，結(jié)合總公司十余年的食堂承包管理經(jīng)驗，剖析要想搶占食堂承包市場應(yīng)具有哪些資格？ 踩準(zhǔn)開展點，趕快搶地盤。當(dāng)前的趨勢是什么？便是點中提到的食物安全，再清晰一點，便是做健康、營養(yǎng)的食物?，F(xiàn)在，問題頻出的食物已到天怒人怨的地步，物極也反，未來安全健康食物將成餐飲5萬億大市場需求干流。雖然市場有天量般的增長，但整個籃里就這么多菜，競爭者多了，他人如果做大，搶的都是你的地盤。路途差異化，才干搶到錢。競爭再劇烈，也有路途可走。在萬人擠一條路時代，只要走不同路途，才干搶到錢。做餐飲得要找差異，走的人越多的路途盡量不要選。

　學(xué)生食堂的毛利控制在18%的水平，炒菜窗口的毛利控制在25%的水平。食堂內(nèi)的所有特色窗口均不能外包，食堂內(nèi)的所有原材料必須由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一采購和管理，貨物進(jìn)出必須有明確記錄。所有食堂都是用卡出售的，不允許現(xiàn)金交易。每個食堂配備一名專職衛(wèi)生監(jiān)督員，監(jiān)督食堂的原材料和內(nèi)部衛(wèi)生。如有問題，必須上報上級，嚴(yán)肅處理。當(dāng)然，衛(wèi)生監(jiān)督員必須有高度的責(zé)任感，對自己的工作高度負(fù)責(zé)。