蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司 　　食堂承包呈現(xiàn)的緣由： 　　1、在管理方法上，從單純的行政管理向科學(xué)的經(jīng)濟管理改動。 　　2、在服務(wù)形式上，由行政型后勤向運營型后勤改動。 　　3、在服務(wù)方法上，由封閉式服務(wù)向開放式服務(wù)改動。 　　通過革新，單位持續(xù)保留食堂的所有權(quán)、管理權(quán)和部分收益權(quán)，將食堂的運營權(quán)和首要收益權(quán)讓渡給承包食堂的企業(yè)或個人。這意味著，食堂業(yè)不再只是作為某些組織內(nèi)部的保證部分而存在，而是由運營主體自主運營，從事食堂運營的餐飲公司能夠承包運營多個單位的食堂，甚至能夠跨省市運營，這為現(xiàn)代食堂工業(yè)的構(gòu)成供給了商場條件。

觀念性浪費主要是指門客因比闊氣、講面子、重面子構(gòu)成的浪費，因為菜肴的加工方法和風(fēng)味特點等原因，無論是散座仍是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、生果及點心舉目皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。門客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜肴點心，服務(wù)人員在收臺時也未能做到及時收回進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高等的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進泔水缸中去了。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教導(dǎo)在現(xiàn)代人的觀念中已經(jīng)成為一句悠遠而蒼白的慨嘆。 　　俗話說：節(jié)省猶如針挑土，浪費如同浪淘沙。為了出產(chǎn)和日子需求而消耗物質(zhì)財富稱為消費，而對人力、資產(chǎn)、時間等使用不當(dāng)或沒有節(jié)制稱為浪費。在這兩個完全不同的概念中，前者需求影響，而后者則是可恥的，希望能引發(fā)我們的處理者與廣大從業(yè)人員的注重，莫使大浪再淘沙。

一點不可忽視的是加強民主管理，如按季度統(tǒng)計就餐師生的滿意度，廣泛征求不同意見，提高食品管理的力度和透明度，堅持管理會成員與食堂每周輪流值班的制度，定期檢查主副食品的質(zhì)量，確保食品管理工作走上正常軌道。如果師生滿意度太低，食堂主任會自動辭職。學(xué)生滿意率由學(xué)生處隨機抽取，每學(xué)期至少兩次。在這種模式下，既能保證食堂的運營效率，又能減輕學(xué)校的經(jīng)濟負擔(dān)。重要的是兼顧它的服務(wù)和公益。