蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。

1. 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。

2就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請居多。

3 .就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

4. 就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一。

　膳食纖維，指不易被消化的食物營養(yǎng)素，在消化系統(tǒng)中有吸收水份的效果。膳食纖維主要是非淀粉多糖的多種植物物質(zhì)，包含纖維素、木質(zhì)素、甲殼質(zhì)、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，一般分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。它是健康飲食不可短少的物質(zhì)，纖維能夠清洗消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)軟弱的消化道和防止腸套疊。

　　1.富含膳食纖維的食物首推的就是筍了，筍的主要成份就是粗纖維

　　2.排在筍后面的還有就是薯類了，比方紅薯，紫薯等

江門食堂承包

　　3.此外芹菜的膳食纖維含量也是的。

　　4.菊芋中的膳食纖維含量很高。

　1、顧問管家方式

　　供給廚房設(shè)備及用餐場所，承當(dāng)食材、水電及燃料。付出雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)。托付膳食服務(wù)人員進(jìn)行膳食處理。

　　2、全程外包方式

　　供給廚房設(shè)備及用餐場所，承當(dāng)水電、燃料及運(yùn)營人員的住宿，運(yùn)營，定期結(jié)算。

　　3、靈敏的膳食服務(wù)

　　可協(xié)作不同需求，量身規(guī)劃一個適宜的協(xié)作辦法。

　　4、食堂承包就餐方式

　　食堂承包有的就餐方式。目的是為了好的進(jìn)行飯?zhí)锰幚?。其包括固定就餐方式、半固定就餐方式、自在就餐方式?，F(xiàn)為各飯?zhí)贸邪緩V泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已構(gòu)成就餐方式規(guī)范。