蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

品牌樹立的設想

1. 規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2保持看家特色菜品，及時新菜，保持各類菜品質量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。

食堂承包商設有廚房清潔崗位責任制。所有常用的廚房用具必須每天下班后嚴格消毒。在清洗過程中，必須進行一次清洗、兩次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后，廚房用具必須密封保管，防止再次污染。不得繼續(xù)使用的廚房用具。 東莞食堂承包廚房的所有廚具使用后必須擺放整齊。砧板應垂直放置，以確保底部、表面和側面光滑。切割生熟食物的砧板應該分開使用。

　　食堂承包內的洗菜池、洗肉池和廚具清洗池應分開，不得混用。 下水道應每天清潔，清除蔬菜殘渣和其他雜質，以確保排水順暢并去除異味。 完工后應擦拭炊具、配料臺和工作臺，以確保清潔整潔。東莞食堂承包倉庫內的物品應擺放整齊，確保室內空空氣流通，防止物品發(fā)霉變質。

節(jié)儉自由選擇大眾食品

　　每餐提供10各種不同的價格、等級和口味。餐飲人員可依據(jù)個人愛好選擇不一樣的菜肴，不受數(shù)量和種類的制約，能自由滿足員工的多樣性和自由組合。企業(yè)只需為員工提供廚房設備、用餐空間和住宿。其余由承包商管理，非常方便。

　　食堂承包合同中的細節(jié)部分將在初步交涉中進行基本建設，承包公司也會掌握企業(yè)數(shù)量，并依據(jù)企業(yè)具體情況制定符合企業(yè)的食堂合同模式。如果擔心不能更好的發(fā)揮承包的作用，可以參考以上內容展開具體的實際操作，確保承包工作能更順利的進行下去。