蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包管理公司淺談餐飲的概念主要有兩種：

一是飲食，

二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

對于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭 后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。

品牌力也是吸引消費(fèi)者 為關(guān)鍵的因素，隨著人們對就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因?yàn)榧饶芟硎芰己玫木筒腕w驗(yàn)，又很有面子，同時(shí)也吃得放心。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)要素。

一、燒好的菜不馬上吃

有 人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中，可損失25%。燒好的白菜若 溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%，若長到1小時(shí)，就會再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在 菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

二、吃菜不喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

學(xué)校食堂承包的經(jīng)營基本上能維持各學(xué)校食堂“實(shí)惠低廉”的現(xiàn)狀，且能提升飯菜品質(zhì)和服務(wù)水平。餐具使用標(biāo)準(zhǔn)。不同的餐館對餐具的使用有不同的標(biāo)準(zhǔn)。比如，對于丁太峰來說，即使餐具有輕微的裂紋、劃痕，也需要消除。餐具雖然本身不可食用，卻能帶來美感和趣味，就像是菜肴的嫁妝。破碎的餐具會從美學(xué)上降低菜肴的質(zhì)量。想象一下，顧客點(diǎn)了餐廳的招牌菜，吃完后發(fā)現(xiàn)菜壞了，必然要降低對菜的期望。