蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何篩選食堂承包商？

試想如果一個醫生不具備執業資格，你放心讓他來為你診治嗎？當然不可能讓沒有醫師資格的醫生來為我們診療。同理，食堂承包商是否具有從事食品經營的資質是關鍵。根據《食品經營許可管理辦法》第二條的規定，“在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。”

另外，根據《食品安全法》第四十五條的規定，“從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。”所以在簽訂食堂承包合同時，企業要明確該承包商在合同期限內具備食品經營許可證，同時，其工作人員亦具備從事飲食行業所需要的健康證，并每年進行體檢。

食堂承包如何做好成本控制？下面小編為大家說說。

方法之一是制定優惠的管理措施，以降低辦學成本。學校食堂因具有公益性而承包。學校應采取各種優惠政策，如免費食堂管理費，水電費，取暖費和房租等，以盡可能降低食堂運營成本，確保學生食堂食品價格的基本穩定，以及改善食品質量。只有在很大程度上保證學校的穩定和發展，才能取得好的成績。在價格上漲和社會動蕩的情況下，公立學校首先需要對食堂給予一定的補貼和優惠措施，并制定一定的規章制度。

方法二是降低原材料成本。1.選擇高素質的采購人員。采購人員必須具有良好的政治素養，自律能力和抵抗各種誘i惑的能力；他們必須具有較強的議價溝通能力和市場判斷能力，能夠根據市場材料的短缺情況確定采購時間并及時享受價格優惠，這一點很重要。2，有必要不斷拓寬采購渠道，努力減少制造商或代理商直接進行的中間環節，以有效達到降價的主要目的。

方法3：食堂托管發揚創新精神，降低運營成本。通過管理創新的方法，可以在很大程度上調動員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低人工成本；減少原材料消耗，提高i效率以及通過技術創新產生更多的時間和勞動力也很重要。生產力生產力；通過業務創新，充分利用食堂的有效資源，蕞大程度地消除浪費，蕞大程度地提高經濟效益。

食堂承包中怎樣調理三餐膳食，為您介紹如下方法：

1、營養組合。北方佳誠食堂承包覺得蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康一樣的關鍵，必不i可少，關鍵在于巧妙組合，將要含有油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量減少和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。那樣即能提升養分攝人，又有益于減肥。

2、巧選脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又危害健康，興利除弊的唯i一方法是恰當挑選。據營養學家分析，脂肪分成三類：一類可大量增加人體膽固醇含量，如多種畜肉以及制品，奶油與奶酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是可以降膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯而易見，后兩類脂肪是你很好的選擇。

3、三餐定量。合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。食量不可過多，也不宜太少，計算食物的熱能與分量時要了解生熟有別。此外，即使同一類食品所含熱能也不完全一樣，要挑選養分相同但熱量相對較少的食物。