蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

蕪湖學校食堂餐品配送需要托管的學校食堂承包，引進有資質(zhì)的社會社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營食堂承包公司進入學校經(jīng)營實行公開招標，在招標時必須有三家以上具有資質(zhì)的餐飲企業(yè)參與競標，嚴禁暗箱操作，嚴禁虛假招標。在招標過程中糾風辦嚴格監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違章操作的情況要嚴厲處置查處。發(fā)改、衛(wèi)生、工商、食藥監(jiān)等部門和學校通過現(xiàn)場答辯、實地考察、用戶走訪等程序，認真論證競標食堂承包公司的實際經(jīng)營能力，資金保障能力，從業(yè)人員素質(zhì)和社會信譽程度，公開公正依法依規(guī)組織招標活動。區(qū)政府還要求就餐人數(shù)達到五百人以上的托管學校食堂承包公司，必須有兩家以上餐飲企業(yè)入校經(jīng)營，學校要對承包經(jīng)營食堂承包公司的餐飲企業(yè)加強監(jiān)督，建立健全學校餐飲市場競爭機制，營造良好的競爭環(huán)境，讓餐飲企業(yè)在公開公平、公正中有序競爭，打破一家壟斷經(jīng)營的局面。。

與現(xiàn)代學校精神的和諧統(tǒng)一二十一世紀教育現(xiàn)代教育強調(diào)交流與對話，校園規(guī)劃應具有相應的開放結(jié)構(gòu)，包括對外以及校內(nèi)各科系之間的開放校園空間環(huán)境的營造應該能夠促進各種活動的交融和人際交往。食堂作為學生生活的一個重要場所，不僅僅只是提供一日三餐的場所，同時也是許多交流活動發(fā)生的場地，應體現(xiàn)現(xiàn)代教育的開放性和包容性，應為多種形式的溝通、交流提供空間上的可能。本工程充分利用地形，設置廣場、過渡性空間、門廳、平臺、聯(lián)系左右兩側(cè)就餐單元的天橋等多種形式的開放性公共空間，展現(xiàn)了食堂空間的豐富多樣與靈活，充分與環(huán)境交流與對話，也體現(xiàn)了現(xiàn)代教育的開放精神。

造型與周邊的建筑環(huán)境和諧統(tǒng)一學生的食堂從建筑性質(zhì)方面上來講是屬于公共建筑，在學校里比起教學樓來說是又可以相對活潑自由，面對高處的宿舍群體又不適合張揚放縱，同時面臨操場，視野開闊，因此這個建筑采用整體謙讓、內(nèi)斂但又大方自在，舒展、自信的姿態(tài)，達到作為校園食堂得體恰當?shù)男Ч瑫r又與周邊建筑和諧共存。與地域文明，時代精神的和諧統(tǒng)一辦寸特定地域、特定人文歷史背景下的學校設計，應表現(xiàn)其建筑或場地所擁有的品質(zhì)和特別的精神；②建筑要體現(xiàn)設計師對建筑、社會、歷史乃至宇宙的個性化理念；③建筑本身應該是對民族文化、地域文化甚至異域文件的侄釋。。

學校的后勤作業(yè)，特別是學校食堂承包的社會化效能夠改造走在了全省的學校排名的前列，為學校教學辦法的安穩(wěn)次第供應了有力包管，這樣就促進了整個學校的持續(xù)全面發(fā)展，為中等學校也逐步推行后勤社會化效能改造供應了成功的典型案例1.社會招標，單個運營辦法。這種辦法主要是向社會招標，發(fā)包學校食堂，一般情況下，是誰交承包費用高，就讓誰中標承包食堂，學校一般也不去查詢中標者的運營資質(zhì)和運營才調(diào)，只想省了運營的煩惱，但效果卻往往會危害了學生的利益和學校的社會聲譽。2.自主運營，自我效能辦法。這種辦法屬自我封閉型，即不愿意丟棄自己的運營權(quán)，貪求“權(quán)利”。其危害是運營，短少比賽，效能質(zhì)量不高，安全隱患較多。有的學校雖然跨出了社會化運營的步，但由于改造中遇到了曲折，將食堂運營權(quán)到期回收，對餐飲社會化改造或張望等候，或自己樹立餐飲效能公司，自主運營，全盤包攬，后勤社會化改造趨于阻滯。3.尋求保管，作業(yè)辦法。這種辦法主要由一家具有恰當資質(zhì)和計劃的餐飲處置公司保管，運營學校多家食堂。雖然衛(wèi)生安全規(guī)范，但其缺點是運營，短少比賽，只求自我利益，不謀學生利益，飯菜價值較高。。

在培訓會議上區(qū)教育局通報全區(qū)學校食堂管理現(xiàn)狀，并由相關(guān)人員組織學習了學校食堂承包管理辦法和學校食堂承包大宗物品及原輔材料定點采購方案隨后區(qū)食藥監(jiān)局法制股股長安選良從《中華人民共和國食品安全法》、餐飲管理服務食品安全管理人員管理辦法、學校食堂承包安全管理知識、食品安全操作規(guī)范、預防食物中毒及腸道傳染病知識等內(nèi)容進行了系統(tǒng)的培訓。

通過此次培訓，進一步規(guī)范了學校食堂承包安全操作流程，全面提升學校食堂食堂軟硬件水平，提升學校食堂承包安全系數(shù)，對于學校食堂承包安全存在的問題，區(qū)食藥監(jiān)局將于近期進行專項整治，確保學校師生飲食安全。根據(jù)會議精神，將矢志不渝地堅持環(huán)保、健康、負責的態(tài)度，響應行業(yè)號召，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。。

每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選下進行代價的分配以抵達本錢的控制；另力面，廚師長在擬定菜單上充沛考慮原材料，盡量用完原材料的悉數(shù)并悉數(shù)分配，極力研討烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品，銷件過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。以上四點優(yōu)勢可以學校食堂由社會力氣承包運營是習氣了社會主義商場經(jīng)濟條件下學校后勤社會化革新的需要，使師生得到了更多的優(yōu)惠，滿意程度也有所添加。