蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

1.立即響應(yīng)，啟動應(yīng)急預(yù)案：

*停止供餐：時間停止涉事食堂的食品供應(yīng)，防止更多人食用食物。

*封存證據(jù)：立即封存所有的食品原料、半成品、成品、調(diào)味品、留樣食品（極其重要?。?、飲用水以及相關(guān)的容器、工具、設(shè)備。保護(hù)現(xiàn)場，防止證據(jù)被破壞或清理。

*報(bào)告上級與監(jiān)管部門：立即向食堂管理方（如學(xué)校、企業(yè)門）和當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門（市場監(jiān)督管理局）、衛(wèi)生健康部門（疾控中心）報(bào)告情況，說明初步信息（時間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等），請求指導(dǎo)和支持。在馬鞍山，務(wù)必遵守安徽省及馬鞍山市的具體規(guī)定。

2.全力救助，保障人員健康：

*協(xié)助就醫(yī)：迅速組織出現(xiàn)癥狀的人員前往醫(yī)院，并盡可能提供必要的協(xié)助（如安排車輛、墊付費(fèi)用、聯(lián)系家屬等）。

*情況：密切關(guān)注所有就餐人員（尤其是集中用餐時段）的健康狀況，建立信息登記（姓名、聯(lián)系方式、癥狀、就醫(yī)情況等），主動詢問是否有不適，確保潛在患者得到及時救治。

*配合流調(diào)：全力配合疾控中心等門開展的流行病學(xué)調(diào)查，如實(shí)提供就餐人員名單、食譜、食品采購記錄、加工過程等信息。

3.深入調(diào)查，查明原因：

*內(nèi)部自查：立即組織內(nèi)部調(diào)查，排查食品采購、儲存、加工、運(yùn)輸、分發(fā)、留樣等各個環(huán)節(jié)可能存在的漏洞。重點(diǎn)檢查：供應(yīng)商資質(zhì)、索證索票、食品新鮮度、儲存溫度、生熟交叉污染、人員健康狀況（有無帶病上崗）、操作規(guī)范、清潔消毒、留樣執(zhí)行情況等。

*配合調(diào)查：無條件配合市場監(jiān)管、疾控等部門的現(xiàn)場檢查、采樣檢測（食品、環(huán)境、從業(yè)人員）等工作，提供所需的一切資料和便利。

*分析溯源：根據(jù)留樣檢測結(jié)果、患者臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)，綜合分析，確定導(dǎo)致的具體原因（如致病微生物、化學(xué)污染物、有毒動植物等）和問題環(huán)節(jié)。

4.有效溝通，透明公開：

*對內(nèi)溝通：及時向食堂管理方、上級主管部門、員工通報(bào)事件進(jìn)展、調(diào)查情況和采取的措施，保持內(nèi)部信息暢通。

*對外溝通（謹(jǐn)慎）：在調(diào)查結(jié)論出來前，避免擅自對外發(fā)布信息或猜測原因。一旦有明確結(jié)論和處置方案，應(yīng)在管理方和監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，通過渠道（如管理方公告）向就餐人員、家屬及公眾進(jìn)行必要、準(zhǔn)確、透明的說明，表達(dá)歉意，公布整改措施。回應(yīng)媒體詢問需統(tǒng)一口徑，由發(fā)言人負(fù)責(zé)。

*處理投訴與善后：設(shè)立專門渠道（如熱線電話）接收和處理相關(guān)投訴、咨詢。根據(jù)法律法規(guī)和合同約定，在調(diào)查清楚責(zé)任后，妥善處理患者的費(fèi)用、賠償?shù)壬坪笫乱?，體現(xiàn)負(fù)責(zé)任的態(tài)度。

5.整改，預(yù)防再發(fā)：

*落實(shí)整改：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，針對性地制定并嚴(yán)格執(zhí)行整改措施。這可能包括：更換不合格供應(yīng)商、加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、改進(jìn)加工流程、升級設(shè)備、強(qiáng)化員工培訓(xùn)（尤其是食品安全操作規(guī)范、衛(wèi)生習(xí)慣、應(yīng)急處理）、完善留樣制度、加強(qiáng)清潔消毒等。

*追責(zé)處理：如存在管理失職或操作違規(guī)，依據(jù)合同和內(nèi)部規(guī)定對相關(guān)責(zé)任人（包括承包方自身管理人員、現(xiàn)場操作人員）進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

*體系完善：審視食品安全管理體系，修訂完善應(yīng)急預(yù)案和各項(xiàng)管理制度，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)評估，提升整體防控能力?？紤]引入更嚴(yán)格的食品安全管理體系（如HACCP）。

原則總結(jié)：

*生命安全：一切行動以保障人員健康為。

*快速反應(yīng)：時間就是生命，拖延可能加劇后果。

*依法依規(guī)：嚴(yán)格遵守《食品安全法》及地方相關(guān)法規(guī)。

*證據(jù)保全：封存留樣是關(guān)鍵性證據(jù)。

*透明溝通：及時、準(zhǔn)確、負(fù)責(zé)任地溝通，避免謠言。

*整改：深挖根源，落實(shí)措施，防止。

*協(xié)同配合：與管理部門、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)緊密合作。

食堂承包方必須認(rèn)識到問題的嚴(yán)重性，承擔(dān)起主體責(zé)任，將此次事件視為深刻教訓(xùn)，投入必要資源進(jìn)行整改，重建信任。預(yù)防遠(yuǎn)勝于補(bǔ)救，日常的嚴(yán)格管理才是此類事件的根本。